Родился 20 апреля 1906 г. в Москве в семье мастера кожевенного производства — строгаля кожи. С 1923 по 1930 гг. работал на фабрике Гознак, где окончил школу ФЗУ. В 1930 г. в счет профтысячи направлен на учебу в Московское высшее техническое училище на химический факультет. В мае 1932 г. зачислен слушателем Военной Академии химической защиты имени К.Е.Ворошилова, которую закончил в ноябре 1935 г., получив диплом об окончании технического факультета с присвоением звания военного инженера-химика. С 1935 по 1939 гг. работал в Военной Академии на должностях – начальника лаборатории, зам. начальника и начальника научно-исследовательского отдела.
В сентябре 1939 г. Георгий Иванович был направлен в распоряжение Комитета обороны, где работал помощником и заместителем начальника отдела до конца июня 1941 г. С 1941 по 1942 гг. работал в Управлении начальника химических войск Советской армии помощником начальника отдела. В 1942 г. направлен в распоряжение Совета Министров СССР, где работал до ухода в отставку в должности старшего помощника заведующего Секретариатом Управления делами СМ СССР по специальности — военный химик. В 1947 г. ему было присвоено звание инженера-полковника.
За долголетнюю и безупречную работу в области химической защиты Г.И.Жаров награжден орденами: Красной Звезды, Красного Знамени; медалями – За оборону Москвы, За боевые заслуги, За победу над Германией и др. В нашем доме Георгий Иванович проживал с женой Верой Степановной и сыном Владимиром в кв. № 504, где скончался в 1989 году.